nieuwsrubriek

Workshops en demo's van start

In de nieuwe Kookschool van Restaurant de Echoput in Hoog-Soeren zullen na de zomer nieuwe en unieke wildworkshops van de Nationale Wildacademie van start gaan.

Naast de workshops die in series van 4 worden verzorgd, zullen nu ook losse demo's worden aangeboden. De bijeenkomsten staan onder leiding van Meesterkok en Poelier Theus de Kok.

Lees hier meer over het lesprogramma,

Recept van de week

Hertenbiefstukjes met een hoedje van champignons

De duxelles (hoedjes van champignons)
Maak de paddestoelen schoon en hak deze in een kleine brunoise, doe deze in een ruime sauspan en voeg cognac en madeira toe. Op een hoog vuur snel verwarmen en de room toevoegen. Inkoken tot een dikke ragout en binden naast het vuur met de eidooier. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

Bestrooi de medaillons met zout en peper en bak ze op een hoog vuur rondom bruin ...